Kotelett 30 Tage Dry-Aged
4,50 - 12,00 €
300 - 800g
15,00 €/kg
Hof Wetzel
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017644523868
Lindweg 3, 36251 Ludwigsau
16 Bewertungen
Über Uns
Wir – Carsten und Christian Wetzel – bewirtschaften gemeinsam den Hof Wetzel in Ludwigsau-Meckbach, den wir im Jahr 2024 von unseren Eltern übernommen haben.
Unsere Eltern arbeiten auch heute noch tatkräftig mit und geben ihre Erfahrung und Leidenschaft täglich weiter.
Früher wurde auf unserem Hof Milchviehhaltung betrieben. Mit der Zeit haben wir den Betrieb auf Mutterkühe umgestellt – aus Überzeugung, für mehr Tierwohl, Nachhaltigkeit und Lebensqualität. Neben unseren Galloway-Rindern halten wir noch einige Kreuzungen aus Fleckvieh/Hollstein und INRA95. Ebenso haben wir immernoch einige Fleckvieh-Rinder bei den Galloways. Diese Kreuzung hat uns neben den reinrassigen Galloways überzeugt.
Die Kreuzungen bilden aktuell den Grundstein für unsere Fleischvermarktung. Alle Rinder halten wir in extensiver Weidehaltung – naturnah, tiergerecht und mit viel Geduld.
Die Tiere leben auf artenreichen Weiden direkt am Hof, übernehmen dabei eine wichtige Rolle im Naturschutz und verbringen die Wintermonate im großzügigen Laufstall mit Strohbett.
Mindestens drei Jahre wachsen sie bei uns heran – das Ergebnis: Durch das langsame Wachstum und die Weidehaltung entsteht ein mageres, fein marmoriertes Fleisch mit hohem Anteil an Omega-3-Fettsäuren – zart, saftig und voller Geschmack.
Doch unsere Leidenschaft hört nicht beim Rind auf:
Wir halten auch Schweine zur Fleisch- und Wurstverarbeitung – darunter unsere beliebte Hessische Ahle Wurst, aber auch frisches Fleisch nach Wunsch: vom Schnitzel bis zum Secreto, vom Braten bis zum Grillpaket.
In den Sommermonaten beleben wir unseren Stall mit Masthähnchen und Puten, die ausreichend Platz und Zeit haben, natürlich zu wachsen. Unsere Hähnchen erreichen ein Gewicht von 2,5 bis 4 kg – perfekt für Genießer. Und wer einmal unsere „plusternden“ Puten erlebt hat, weiß: Auch Haltung darf Charakter haben.
Wir nutzen unsere Ressourcen bewusst:
Das eigene Getreide fließt in die Fütterung, der Stall wird saisonal angepasst – für eine Landwirtschaft, die im Kreislauf denkt und Echtes produziert.
Neben der Tierhaltung übernehmen unsere Weidetiere eine wertvolle Aufgabe in der Landschaftspflege: Sie halten Naturschutzflächen offen, fördern die Artenvielfalt und sorgen so für lebendige, artenreiche Wiesen.
Lernen Sie uns kennen – bei einem Verkostungsabend oder direkt auf dem Hof.
Weil man Qualität schmeckt.
Lieferung & Zahlung
Wie kommt ihr an unsere Waren?
Eigentlich ganz einfach – der Ablauf sieht so aus:
- In den Chargen findet ihr Informationen zu den Tieren sowie die geplanten Zeiträume der Zerlegung.
- Daraus könnt ihr euch die gewünschten Artikel reservieren.
- Wenn ihr etwas Bestimmtes sucht (z. B. besondere Teilstücke, Burgerpatties oder Knochen für Brühe), meldet euch gerne – oft lässt sich das bei der Zerlegung berücksichtigen.
- Nach der Reservierung bekommt ihr eine Bestätigung.
-Sobald der genaue Zerlegetermin feststeht, schicken wir euch einen Vorschlag für Abholung oder Lieferung. Sollte dieser bei euch nicht passen, könnt ihr Alternativvorschläge per Mail machen, oder ihr ruft uns einfach kurz an und stimmt einen passenden Termin ab.
-Spätestens einen Tag vor der Abholung erhaltet ihr eine Mail mit den genauen Mengen und Preisen.
-Zur Abholung könnt ihr einfach mit einem passenden Behälter vorbeikommen. Behälter und Thermoboxen gegen Pfand haben wir auch vor Ort.
-Unsere Waren sind vakuumiert und lassen sich problemlos einfrieren.
-Bezahlung erfolgt bar bei Abholung oder per Rechnung.
Bei Fragen meldet euch einfach bei uns – wir helfen gerne weiter.
Unsere Lieferarten
Liefern wir auch zu Dir?
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Direkt vom Hof abholen (0,00 €)
Abholung
- Lindweg 3
- 36251
- Ludwigsau
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agriculture
Lieferung nach Absprache (15,00 €)
Lieferung durch Landwirt
Min. Bestellwert: >120,00 €
Unsere Zahlarten
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done
Barzahlung
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done
Überweisung (auf Rechnung)
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Hofadresse
Lindweg 3
36251 Ludwigsau -
Abholorte
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Direkt vom Hof abholen
Lindweg 3
36251 Ludwigsau
Unsere Waren
Nachfolgend findest Du alle unsere Waren sortiert und gruppiert nach Datum der Verfügbarkeit und Produktkategorien.
Bei von-bis Preisen (z.B. 10,00-15,00 €) wird nach Kilo abgerechnet und die tatsächliche Größe kann variieren, da es ein natürliches Produkt ist. Bei der Übergabe wird gewogen und der Preis festgelegt.
Alle Preise inkl. MwSt., mehr Informationen zu den Versandkosten im Abschnitt Lieferung & Zahlung auf dieser Seite
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Ware verfügbar am 18.07.26
Dry-Aged Koteletts vom Schwein – 30 Tage gereift
Produktkategorie: Schwein
Unsere Dry-Aged Koteletts stammen aus eigener Aufzucht und werden anschließend 30 Tage am Knochen trocken gereift.
Durch diese klassische Reifemethode verliert das Fleisch auf natürliche Weise Feuchtigkeit und gewinnt gleichzeitig an Geschmack und Zartheit. Das Ergebnis ist ein deutlich intensiveres Aroma mit feiner, leicht nussiger Note und einer besonders saftigen, mürben Struktur.
Am Knochen gereift entwickelt das Kotelett seinen vollen Charakter – perfekt für die Pfanne oder den Grill, wo sich die Aromen ideal entfalten können.
Ein Stück echtes Handwerk für alle, die bewusst gutes Fleisch genießen wollen.-
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Ware verfügbar am 19.09.26
Hähnchen - Schlachtung voraussichtlich Mitte/Ende September
Produktkategorie: Huhn / Hähnchen
Ein zweiter Schwung Hähnchen kommt! Jetzt vorreservieren. Diese Charge wird voraussichtlich Mitte/Ende September verfügbar sein. Die Reservierung benötigen wir vorab, um die entsprechende Menge an Jungtieren zu kaufen. Um für euch die Lagerung einfacher zu machen, werden vorzugsweise die kleineren Tiere am Stück oder in der Hälfte verkauft.
Nach Reservierung werdet ihr entsprechend ca. 1-2 Wochen vor dem Abholtermin informiert.
Die Hähnchen wachsen bei uns auf Stroh mit sehr viel Platz auf und werden überwiegend mit Futter aus eigener Produktion versorgt. Aufgezogen werden sie über die Sommermonate im Laufstall unserer Rinder, der in dieser Zeit leer steht und so sinnvoll weiter genutzt werden kann.
Durch die ruhige Aufzucht und das natürliche Wachstum haben die Tiere Zeit, sich gleichmäßig zu entwickeln. So entsteht hochwertiges Hähnchenfleisch mit gutem Geschmack, fester Struktur und bester Qualität.
Weil man Qualität schmeckt![]()
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![Gekühlt]()
Ganzes Hähnchen
15,60 - 22,75 €
2400 - 3500g
6,50 €/kg
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Halbes Hähnchen
7,80 - 11,38 €
1200 - 1750g
6,50 €/kg
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Hähnchen zerlegt
19,20 - 28,00 €
2400 - 3500g
8,00 €/kg
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Hähnchenleber
0,80 - 1,20 €
100 - 150g
8,00 €/kg
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Hähnchenmagen
0,60 - 0,90 €
100 - 150g
6,00 €/kg
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Hähnchenherzen
1,00 - 1,50 €
100 - 150g
10,00 €/kg
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